Le site d’information allemand Foodservice-Equipement a publié le 22 mars 2016 un comparatif des 3 thermoplongeurs Professionnels dédiés à la cuisson sous vide les plus représentatifs du marché allemand:
Le comparatif (en allemand) est disponible au format Pdf sur le site de Food Service Equipement. Pour télécharger de ce comparatif vous pouvez cliquer sur l’image ci-après.
Nous avons traduit pour vous le commentaire final de l’étude pour chaque thermoplongeur. Le résultat est sans appel! Le SWID est assurément le meilleur rapport qualité prix du marché.
Lv.50 de Lavide:
«Le Lv.50 est un thermoplongeur pertinent pour une utilisation intensive. Cependant sa faible puissance n’est pas acceptable pour un appareil de milieu de gamme. Indépendamment de ses excellentes performances vous devez vous interroger si payer EUR 300 de plus (que le SWID) tout en ayant 63% de puissance en moins est justifié.
Conclusion: trop cher eu égard aux performances.»
SWID d’Addélice:
« Le Swid d’Addelice est un thermoplongeur solide. Il ne faut pas s’arrêter au boitier en plastique, la structure en acier de 3 mm d’épaisseur vient vite compenser ce point. Notre équipe a utilisé de façon périodique le SWID pendant ces 3 dernières années…sans accro. La puissance du SWID est identique à celle du Pearl de FusionChef, pour une prix nettement inférieur. Le prix du SWID est également plus compétitif que celui du Lv.50 de Lavide.
Conclusion: le gagnant rapport qualité prix (sur la base de critères objectifs). »
Pearl de FusionChef:
«Le Pearl de FusionChef est issue du monde du laboratoire et profite de l’expérience de la société Julabo. Cependant, si une ultra-stabilité de ± 0,02 °C peut être nécessaire en laboratoire, nous doutons qu’il en soit de même pour des applications culinaires. La puissance de la pompe est appréciable mais cette dernière peut être endommagée en cas de contact avec un corps étranger.
Fusion Chef ne délivre le prix du Pearl que sur demande. Le prix le moins cher que nous ayons trouvé sur internet était de EUR 1.000 HT.
Conclusion: meilleur brassage de l’eau (critère objectif), beau look (critère subjectif). »
Conclusion finale du test : « Pour réaliser ce comparatif la Rédaction a testé ces 3 thermoplongeurs. Le SWID d’Addélice a notamment prouvé ses performances et sa fiabilité au cours des 3 dernières années d’utilisation. Les 3 appareils testés peuvent être considérés comme apte à une utilisation professionnelle intensive. »