Thuries Gastronomie Magazine – Avril 2010 – Recettes de foie gras avec le SWID

Thuries Gastronomie Magazine, la référence du Monde culinaire, a publié dans son édition d’avril 2010 deux recettes de Damien Thuries réalisées avec le thermoplongeur SWID :

• Coquelet farci aux marrons, truffe et foie gras de canard

• Ballottine de foie gras, pruneaux confits à l’amaretto et porto