LE SWID

 THERMOPLONGEUR PRO
100% SOUS VIDE

100% conçu pour le Sous Vide

Puissant - 2.000 W

Extrême précision et fiabilité

2 ans de garantie

10 ans de Réparabilité

Fabriqué en Allemagne

PUISSANCE

Avec ses 2.000 W le SWID est l'un des thermoplongeurs le plus puissant du monde

MATÉRIEL PRO

Conçu pour les Chefs et les TOR, le SWID est Made In Germany. Ses spécifications sont exceptionnelles et sans compromis

PRÉCISION

Le SWID est un thermoplongeur de très haute précision
± 0,05°C

 

COMPACT

Avec ses 2,2 Kg le SWID est le thermoplongeur le plus compact et le plus léger du marché

VERSATILE

Le SWID s'adapte à toutes formes de bacs et peut contrôler la température d'un bain marie de 8 à 58 L

FACILE D'ENTRETIEN

Toutes les parties immergées du SWID sont en acier inoxydable. Nettoyage facile.

 

LE THERMOPLONGEUR LE PLUS PUISSANT AU MONDE

DESIGN MINIMALISTE & FONCTIONNEL

Température
°C ou °F

Toutes les fonctions peuvent être paramétrées par 3 boutons seulement!

Temps
Compte à rebours
ou horloge

Toutes les parties immergées sont en acier inoxydable haute qualité

Hygiénique
Boitier ABS

Qu'est ce que la cuisson SOUS VIDE?

La cuisson sous vide basse température est une méthode de cuisson consistant à cuire un aliment à sa juste température afin de conserver sa jutosité, sa tendreté et toutes ses qualités organoleptique. Le but est de déterminer un couple temps/température pour, en toute sécurité, cuire des aliments à des températures plus basses que celles habituellement utilisées avec un four traditionnel. Les résultats sont exceptionnels notamment sur les poissons, viandes, fruits et légumes.

Pour cuire sous vide il est nécessaire de s'équiper, au minimum d'une sous videuse et d'un thermoplongeur. La sous videuse à cloche est l'outil idéal pour un vide de qualité mais une sous videuse à aspiration extérieure peut aussi faire l'affaire à la condition de consommer l'aliment immédiatement après sa cuisson.

Pour les Chefs les plus expérimentés, l'utilisation d'un thermomètre avec une sonde permettant de prendre la température à coeur de l'aliment sera appréciée.

Pour la conservation des aliments, la cellule de refroidissement devra faire partie des équipements nécessaire à votre processus de cuisson sous vide. Le type de sachets de cuisson et sa qualité sera un point très important sur lequel vous devrez vous attarder.

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